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プロベーカーが選ぶこれからの製パン法 さらに美味しく、もっと省力化、より計画的に /竹谷光司
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- 商品情報
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≪商品情報≫
著者名：竹谷光司
出版社名：旭屋出版
発行年月：2021年01月
判型：Ｂ５
ISBN：9784751114353
≪内容情報≫
◎パン店経営で慢性化する労働力不足に対応した製パンの知識
◎次世代のパン職人を育てる働き方改革に対応した製パン知識
◎新しい人気パンを創り出すための新材料の知識
◎個人経営パン店がチェーン店やコンビニとの競争力に負けない製パン法
これからのパン店に向け、次世代のブーランジェに向けて、「今までの勘違い」と「これからの製パン知識」をやさしく伝える指導書です。
著者名：竹谷光司
出版社名：旭屋出版
発行年月：2021年01月
判型：Ｂ５
ISBN：9784751114353
≪内容情報≫
◎パン店経営で慢性化する労働力不足に対応した製パンの知識
◎次世代のパン職人を育てる働き方改革に対応した製パン知識
◎新しい人気パンを創り出すための新材料の知識
◎個人経営パン店がチェーン店やコンビニとの競争力に負けない製パン法
これからのパン店に向け、次世代のブーランジェに向けて、「今までの勘違い」と「これからの製パン知識」をやさしく伝える指導書です。
