焼肉料理のメニューと技術 /旭屋出版編集部

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≪商品情報≫

著者名:旭屋出版編集部
出版社名:旭屋出版
発行年月:2022年02月
判型:B5
ISBN:9784751114575


≪内容情報≫

◆焼肉店は「肉を切って出せばOK」ではありません!!

各地の人気店・繁盛店の焼肉メニューや
焼肉店の一品料理を紹介。
あわせて、有名店の調理技術や肉のカッティング、
味作りのポイントなども詳細に解説!!

さらには肉の原価計算方法や、素材となる肉の知識を
深めるのには欠かせない、肉の生産現場の話まで、
焼肉のプロになるためのノウハウが詰まった1冊です!!

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