フランス式おいしい調理科学の雑学 料理にまつわる７００の楽しい質問 /アルテュール・ル・ケ ヤニス・ヴァルツィコ 広野和美

≪商品情報≫

著者名：アルテュール・ル・ケンヌ、ヤニス・ヴァルツィコス、広野和美
出版社名：パイインターナショナル
発行年月：2020年04月
判型：Ｂ５
ISBN：9784756253507


≪内容情報≫

最新の調理科学と料理の雑学を、質問形式で紹介するフランスのベストセラー！

パスタの水があふれてしまうのはなぜ？ 調理前日に肉に塩を入れる理由は？ 野菜の最適な加熱方法は？調理科学と料理にまつわる楽しい雑学をイラストで解説し、2019年末に発売するや、即約４万部を売り上げたフランスの最新ベストセラー。包丁や泡立て器などの調理器具の正しい使い方から調味料、食材（肉・乳製品と卵・魚・野菜・米とパスタetc.）のカテゴリー別に、役立つ知識が満載！日本版のために特別編集されたページも加えた、邦訳特別版です。