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フランス式おいしい調理科学の雑学 料理にまつわる700の楽しい質問 /アルテュール・ル・ケ ヤニス・ヴァルツィコ 広野和美

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≪商品情報≫

著者名:アルテュール・ル・ケンヌ、ヤニス・ヴァルツィコス、広野和美
出版社名:パイインターナショナル
発行年月:2020年04月
判型:B5
ISBN:9784756253507


≪内容情報≫

最新の調理科学と料理の雑学を、質問形式で紹介するフランスのベストセラー!

パスタの水があふれてしまうのはなぜ? 調理前日に肉に塩を入れる理由は? 野菜の最適な加熱方法は?調理科学と料理にまつわる楽しい雑学をイラストで解説し、2019年末に発売するや、即約4万部を売り上げたフランスの最新ベストセラー。包丁や泡立て器などの調理器具の正しい使い方から調味料、食材(肉・乳製品と卵・魚・野菜・米とパスタetc.)のカテゴリー別に、役立つ知識が満載!日本版のために特別編集されたページも加えた、邦訳特別版です。

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