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食品加工学 公正な加工食品を支えるしくみを理解し利用するために /中島肇 佐藤薫
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≪商品情報≫
著者名：中島肇、佐藤薫
出版社名：化学同人
発行年月：2020年03月
判型：Ｂ５
ISBN：9784759818963
≪内容情報≫
私たちの食生活を支える加工食品について，適正な情報の提供の仕方，安全性を高めるための工夫，容器包装技術，遺伝子組換え作物のような新しい技術までカバーし，管理栄養士・栄養士に必要となる，加工食品に関する知識を厳選し，科学的な視点から解説する．
著者名：中島肇、佐藤薫
出版社名：化学同人
発行年月：2020年03月
判型：Ｂ５
ISBN：9784759818963
≪内容情報≫
私たちの食生活を支える加工食品について，適正な情報の提供の仕方，安全性を高めるための工夫，容器包装技術，遺伝子組換え作物のような新しい技術までカバーし，管理栄養士・栄養士に必要となる，加工食品に関する知識を厳選し，科学的な視点から解説する．
