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見て納得 おいしい料理のサイエンス いつもの味が生まれ変わる極上レシピ /杉山文
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- 商品情報
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≪商品情報≫
著者名：杉山文
出版社名：化学同人
発行年月：2020年08月
判型：Ｂ５
ISBN：9784759820409
≪内容情報≫
誰にでも身近な食品別に，食品や調理のサイエンスを紹介する．約75点の料理ではレシピとともに，おいしい料理を作るための「調理のサイエンスポイント」をわかりやすく説明．「なぜおいしくなるのか」読めば納得でき，今日からおいしい料理が作れます．
著者名：杉山文
出版社名：化学同人
発行年月：2020年08月
判型：Ｂ５
ISBN：9784759820409
≪内容情報≫
誰にでも身近な食品別に，食品や調理のサイエンスを紹介する．約75点の料理ではレシピとともに，おいしい料理を作るための「調理のサイエンスポイント」をわかりやすく説明．「なぜおいしくなるのか」読めば納得でき，今日からおいしい料理が作れます．