12/31
時点_ポイント最大4倍
調理学 /南道子 舟木淳子
販売価格
3,300
円 （税込）
- 出荷目安：
- １～２営業日で出荷
たまるdポイント（通常） 30
+キャンペーンポイント（期間・用途限定） 最大3倍
※たまるdポイントはポイント支払を除く商品代金(税抜)の1％です。
※表示倍率は各キャンペーンの適用条件を全て満たした場合の最大倍率です。
各キャンペーンの適用状況によっては、ポイントの進呈数・付与倍率が最大倍率より少なくなる場合がございます。
dカードでお支払ならポイント3倍
各キャンペーンの適用状況によっては、ポイントの進呈数・付与倍率が最大倍率より少なくなる場合がございます。
- 商品情報
- レビュー
≪商品情報≫
著者名：南道子、舟木淳子
出版社名：学文社
発行年月：2025年03月
判型：Ｂ５
ISBN：9784762033445
≪内容情報≫
食物と栄養学基礎シリーズを元に、最新の法改正に対応、刷新した新シリーズの「調理学」のテキスト。
調理という切り口で、食品の調理性以外に環境や食文化、現在の食に関する情報や知識など
従来の調理学の教科書に載せるべき内容を網羅。
好評の『調理学（食物と栄養学基礎シリーズ）』を元にしながら、
効率よくかつ再現的に安全に調理を行うための必要な知識を収録。
2025年の食事摂取基準に準拠。
学んだ知識をまとめるための、便利なワークシートを巻末に設けた。
【執筆者】
編著者：南 道子、舟木淳子
著者：伊藤美穂、畦 五月、柘植光代、端田寛子、松藤泰代、三宅紀子、渡邉智美
著者名：南道子、舟木淳子
出版社名：学文社
発行年月：2025年03月
判型：Ｂ５
ISBN：9784762033445
≪内容情報≫
食物と栄養学基礎シリーズを元に、最新の法改正に対応、刷新した新シリーズの「調理学」のテキスト。
調理という切り口で、食品の調理性以外に環境や食文化、現在の食に関する情報や知識など
従来の調理学の教科書に載せるべき内容を網羅。
好評の『調理学（食物と栄養学基礎シリーズ）』を元にしながら、
効率よくかつ再現的に安全に調理を行うための必要な知識を収録。
2025年の食事摂取基準に準拠。
学んだ知識をまとめるための、便利なワークシートを巻末に設けた。
【執筆者】
編著者：南 道子、舟木淳子
著者：伊藤美穂、畦 五月、柘植光代、端田寛子、松藤泰代、三宅紀子、渡邉智美