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わかりやすい疾患別栄養ケア・マネジメント 献立から指導まで 第2版 /江上いすず 岡本夏子 浅田英嗣

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≪商品情報≫

著者名:江上いすず、岡本夏子、浅田英嗣
出版社名:学建書院
発行年月:2023年03月
判型:B5
ISBN:9784762418853


≪内容情報≫

◆医療・福祉・公衆の場において,傷病者の栄養ケア・マネジメントの実践能力を高められるように編集された,新しいタイプの臨床栄養学実習・演習用のテキスト.
◆さまざまな疾患について,最新のデータを基に,概要と特性,栄養ケア,献立作成上・調理上の注意点を簡潔にまとめ,症例と検査値,モデル献立を示してある.
◆今回の改定では,「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」へ準拠,各疾患のガイドラインを最新版へアップデートした.
◆各疾患別のモデル献立写真を抜粋し,フルカラーで掲載.
(2023年3月発行 第2版第1刷)

【目次】
1章 食事計画
医療施設で働く管理栄養士の役割
入院から食事提供まで
献立作成

2章 疾患別栄養ケア・マネジメント
常食から軟食への展開
胃・腸疾患
肝疾患
膵 炎
糖尿病
高尿酸血症
脂質異常症
高血圧症
虚血性心疾患,(うっ血性)心不全
慢性腎臓病
糖尿病性腎症
透析療法期の食事
骨粗鬆症
食物アレルギー
妊娠高血圧症候群
摂食嚥下障害
付 録

SOAP書式例
検査項目
食品の重量変化率(%)
おもな料理の調味料割合の目安・吸油率の目安
おもな食品の発注係数
食品の栄養素別含有量
食品の胃内滞留時間
輸液
糖尿病食品交換表の絵カード

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