料理人のための薪火料理ＡｔｏＺ /グラフィック社編集部
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≪商品情報≫
著者名：グラフィック社編集部
出版社名：グラフィック社
発行年月：2023年11月
判型：Ｂ５
ISBN：9784766138009
≪内容情報≫
薪を熱源として用いる「薪火料理」をプロの料理人向けに徹底解説。
薪火調理を導入・実践するうえで知っておくべき基礎知識、導入店の実際の火入れのプロセス例、各店がつくる薪火料理計50品ほどのレシピと考え方を紹介する。
著者名：グラフィック社編集部
出版社名：グラフィック社
発行年月：2023年11月
判型：Ｂ５
ISBN：9784766138009
≪内容情報≫
薪を熱源として用いる「薪火料理」をプロの料理人向けに徹底解説。
薪火調理を導入・実践するうえで知っておくべき基礎知識、導入店の実際の火入れのプロセス例、各店がつくる薪火料理計50品ほどのレシピと考え方を紹介する。
