ハンバーガーとは何か？ 歴史、調理技法、ビジネスから読み解くハンバーガーの“本当の姿” /白根智彦 吉澤清太

≪商品情報≫

著者名：白根智彦、吉澤清太
出版社名：グラフィック社
発行年月：2024年02月
判型：四六判
ISBN：9784766138313


≪内容情報≫

30年以上国内外のハンバーガーを研究し続ける著者が、歴史、調理技法、ビジネスの視点からハンバーガーという食べ物を語る。
米国だけでなく日本のハンバーガー文化や、長らくブームが続くグルメバーガーについても徹底解説。
ハンバーガーの調理技術に触れている部分は、グルメバーガーのパイオニアの１人であり、
「ロッテリア」や「バーガーキング」でも商品開発を担った吉澤清太氏が監修。