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香りで料理を科学するフードペアリング大全 分子レベルで発想する新しい食材の組み合わせ方 普及版 /ベルナール・ラウース ピーター・クーカイト ヨハン・ランゲンビッ
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≪商品情報≫
著者名：ベルナール・ラウース、ピーター・クーカイト、ヨハン・ランゲンビック
出版社名：グラフィック社
発行年月：2025年07月
判型：Ａ４変
ISBN：9784766140309
≪内容情報≫
食材のアロマ・プロファイルを科学的に分析し、知られた食材の組み合わせ（例：チョコレートとイチゴ）が美味な理由を解き明し、
さらに新しい食材の組み合わせ（例：チョコレートとキャビア）の世界を開く。
その実例については類書の10倍以上の数を掲載。背後にある科学的根拠も解説した。
※本書は2021年に発行した『フードペアリング大全』の新装版です。本文内容に変更はありません。
著者名：ベルナール・ラウース、ピーター・クーカイト、ヨハン・ランゲンビック
出版社名：グラフィック社
発行年月：2025年07月
判型：Ａ４変
ISBN：9784766140309
≪内容情報≫
食材のアロマ・プロファイルを科学的に分析し、知られた食材の組み合わせ（例：チョコレートとイチゴ）が美味な理由を解き明し、
さらに新しい食材の組み合わせ（例：チョコレートとキャビア）の世界を開く。
その実例については類書の10倍以上の数を掲載。背後にある科学的根拠も解説した。
※本書は2021年に発行した『フードペアリング大全』の新装版です。本文内容に変更はありません。