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食べ物と健康 ３ 改訂版 /川村堅 斉藤守弘
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- 商品情報
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≪商品情報≫
著者名：川村堅、斉藤守弘
出版社名：建帛社
発行年月：2021年04月
判型：Ｂ５
ISBN：9784767906959
≪内容情報≫
管理栄養士および栄養士に求められる食品衛生の知識を，最新の知見と動向に基づいて簡明に解説。
また，食品衛生監視員，食品衛生管理者を目指す人にも対応した内容を盛り込んだ。
近年，食の安全への関心から食品衛生の重要性が認識され，各部門においてリスク管理が徹底されつつある。
多岐にわたる規則や方策を効率よく学修するために，表や図を多く用い，重要語句については側注を設けた。
章末には演習課題を置いた。
食品衛生法改正，ゲノム編集技術応用食品の登場など，食品衛生を取り巻く環境の変化に対応する改訂版。
管理栄養士国試出題基準に準拠。
著者名：川村堅、斉藤守弘
出版社名：建帛社
発行年月：2021年04月
判型：Ｂ５
ISBN：9784767906959
≪内容情報≫
管理栄養士および栄養士に求められる食品衛生の知識を，最新の知見と動向に基づいて簡明に解説。
また，食品衛生監視員，食品衛生管理者を目指す人にも対応した内容を盛り込んだ。
近年，食の安全への関心から食品衛生の重要性が認識され，各部門においてリスク管理が徹底されつつある。
多岐にわたる規則や方策を効率よく学修するために，表や図を多く用い，重要語句については側注を設けた。
章末には演習課題を置いた。
食品衛生法改正，ゲノム編集技術応用食品の登場など，食品衛生を取り巻く環境の変化に対応する改訂版。
管理栄養士国試出題基準に準拠。