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コラーゲンとゼラチンの科学 食品に活かして楽しむ /和田正汎 長谷川忠男 阿久澤さゆり
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- 商品情報
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≪商品情報≫
著者名：和田正汎、長谷川忠男、阿久澤さゆり
出版社名：建帛社
発行年月：2011年03月
判型：Ａ５
ISBN：9784767961538
≪内容情報≫
コラーゲンやゼラチンの基礎について学びたい人や、実務でゼラチン食品やコラーゲン料理に関わる人には基礎と応用に役立つ入門書。コラーゲンとはどんな物質なのかから、コラーゲンを含む料理レシピまでを解説する。
著者名：和田正汎、長谷川忠男、阿久澤さゆり
出版社名：建帛社
発行年月：2011年03月
判型：Ａ５
ISBN：9784767961538
≪内容情報≫
コラーゲンやゼラチンの基礎について学びたい人や、実務でゼラチン食品やコラーゲン料理に関わる人には基礎と応用に役立つ入門書。コラーゲンとはどんな物質なのかから、コラーゲンを含む料理レシピまでを解説する。
