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科学でひらくゴマの世界 /福田靖子
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- 商品情報
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≪商品情報≫
著者名：福田靖子
出版社名：建帛社
発行年月：2013年02月
判型：Ｂ６
ISBN：9784767961699
≪内容情報≫
日本調理科学会40周年企画「クッカリーサイエンス」シリーズ第6巻。
人類の農耕文化発祥時からの作物で，6000年以上の歴史を持つゴマは，近年の精力的な研究により，健康増進効果を実証する新しい知見が発表されてきた。
本書では，健康増進機能や調理加工，食文化などの各分野の研究成果を探りながら，「ゴマ」に秘められた魅力にサイエンスパワーで迫る。
＜日本図書館協会選定図書＞
著者名：福田靖子
出版社名：建帛社
発行年月：2013年02月
判型：Ｂ６
ISBN：9784767961699
≪内容情報≫
日本調理科学会40周年企画「クッカリーサイエンス」シリーズ第6巻。
人類の農耕文化発祥時からの作物で，6000年以上の歴史を持つゴマは，近年の精力的な研究により，健康増進効果を実証する新しい知見が発表されてきた。
本書では，健康増進機能や調理加工，食文化などの各分野の研究成果を探りながら，「ゴマ」に秘められた魅力にサイエンスパワーで迫る。
＜日本図書館協会選定図書＞