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科学でひらくゴマの世界 /福田靖子
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- 商品情報
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≪商品情報≫
著者名:福田靖子
出版社名:建帛社
発行年月:2013年02月
判型:B6
ISBN:9784767961699
≪内容情報≫
日本調理科学会40周年企画「クッカリーサイエンス」シリーズ第6巻。
人類の農耕文化発祥時からの作物で,6000年以上の歴史を持つゴマは,近年の精力的な研究により,健康増進効果を実証する新しい知見が発表されてきた。
本書では,健康増進機能や調理加工,食文化などの各分野の研究成果を探りながら,「ゴマ」に秘められた魅力にサイエンスパワーで迫る。
<日本図書館協会選定図書>
著者名:福田靖子
出版社名:建帛社
発行年月:2013年02月
判型:B6
ISBN:9784767961699
≪内容情報≫
日本調理科学会40周年企画「クッカリーサイエンス」シリーズ第6巻。
人類の農耕文化発祥時からの作物で,6000年以上の歴史を持つゴマは,近年の精力的な研究により,健康増進効果を実証する新しい知見が発表されてきた。
本書では,健康増進機能や調理加工,食文化などの各分野の研究成果を探りながら,「ゴマ」に秘められた魅力にサイエンスパワーで迫る。
<日本図書館協会選定図書>