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油のマジック おいしさを引き出す油の力 /島田淳子
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- 商品情報
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≪商品情報≫
著者名：島田淳子
出版社名：建帛社
発行年月：2016年08月
判型：Ｂ６
ISBN：9784767961866
≪内容情報≫
日本調理科学会40周年企画「クッカリーサイエンス」シリーズ第７弾。
メタボの敵，ダイエットの敵と何かと悪者にされる油。しかし，油を使って調理をすると，料理やお菓子はおいしくなる。
「油と調理とおいしさとの関係」を科学の目で見つめ，その不思議な関係をわかりやすく紐解く。
著者名：島田淳子
出版社名：建帛社
発行年月：2016年08月
判型：Ｂ６
ISBN：9784767961866
≪内容情報≫
日本調理科学会40周年企画「クッカリーサイエンス」シリーズ第７弾。
メタボの敵，ダイエットの敵と何かと悪者にされる油。しかし，油を使って調理をすると，料理やお菓子はおいしくなる。
「油と調理とおいしさとの関係」を科学の目で見つめ，その不思議な関係をわかりやすく紐解く。