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沿岸漁獲物の高品質化 短期蓄養と流通システム /福田裕 渡部終五
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- 商品情報
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≪商品情報≫
著者名：福田裕、渡部終五
出版社名：恒星社厚生閣
発行年月：2012年04月
判型：Ａ５
ISBN：9784769912736
≪内容情報≫
魚介類は漁獲時の取扱い方や漁獲後の保管温度などにより、品質が大きく異なる。本書では魚介類の生命機能を積極的に活用し品質向上を実現するという、これまでにない新しい蓄養、流通・情報システムを紹介する。
著者名：福田裕、渡部終五
出版社名：恒星社厚生閣
発行年月：2012年04月
判型：Ａ５
ISBN：9784769912736
≪内容情報≫
魚介類は漁獲時の取扱い方や漁獲後の保管温度などにより、品質が大きく異なる。本書では魚介類の生命機能を積極的に活用し品質向上を実現するという、これまでにない新しい蓄養、流通・情報システムを紹介する。