食サービス産業の工業化 外食・中食産業を中心に /田中浩子
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≪商品情報≫
著者名：田中浩子
出版社名：晃洋書房
発行年月：2022年09月
判型：Ａ５
ISBN：9784771036710
≪内容情報≫
なにが日本の食をかえたのか
「サービスの工業化」論が日本の食サービス産業に与えた影響を検証．
労働現場におけるマニュアル化，標準化とやりがいの課題についても触れ，私たちの生活を支える食の外部化・工業化とこれからについて考える．
著者名：田中浩子
出版社名：晃洋書房
発行年月：2022年09月
判型：Ａ５
ISBN：9784771036710
≪内容情報≫
なにが日本の食をかえたのか
「サービスの工業化」論が日本の食サービス産業に与えた影響を検証．
労働現場におけるマニュアル化，標準化とやりがいの課題についても触れ，私たちの生活を支える食の外部化・工業化とこれからについて考える．
