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戦間期日本における「新しい」産業の創造 西洋菓子の定着過程 /五十嵐千尋
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- 商品情報
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≪商品情報≫
著者名：五十嵐千尋
出版社名：晃洋書房
発行年月：2026年01月
判型：Ｂ５
ISBN：9784771040045
≪内容情報≫
西洋菓子製造業はどのようにして日本に定着したか
移植型産業である西洋菓子製造業は、日本でいかにして市場を開拓し、原料を調達し、流通網を形成したか。1920年代の不況を、どのように乗り切ったか。本書は森永製菓と明治製菓という対照的な成り立ちを持つ大企業につき、比較分析している。従来、移植型産業の研究は、国家の肩入れによって発展した業種に偏ってきたが、本書は国家的な援助のない産業につき分析している点でユニークである。
著者名：五十嵐千尋
出版社名：晃洋書房
発行年月：2026年01月
判型：Ｂ５
ISBN：9784771040045
≪内容情報≫
西洋菓子製造業はどのようにして日本に定着したか
移植型産業である西洋菓子製造業は、日本でいかにして市場を開拓し、原料を調達し、流通網を形成したか。1920年代の不況を、どのように乗り切ったか。本書は森永製菓と明治製菓という対照的な成り立ちを持つ大企業につき、比較分析している。従来、移植型産業の研究は、国家の肩入れによって発展した業種に偏ってきたが、本書は国家的な援助のない産業につき分析している点でユニークである。