食品加工が一番わかる 加工技術から衛生管理、包装・流通構造が学べる /永井毅
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≪商品情報≫
著者名：永井毅
出版社名：技術評論社
発行年月：2015年09月
判型：Ａ５
ISBN：9784774175393
≪内容情報≫
食品加工の原理や成分変化をわかりやすく説明するとともに、加工技術や新調味料の説明から、検査方法や検査機器、賞味期限の設定、消費期限設定基準について解説。食品を取り巻く設備や環境についても言及する。
著者名：永井毅
出版社名：技術評論社
発行年月：2015年09月
判型：Ａ５
ISBN：9784774175393
≪内容情報≫
食品加工の原理や成分変化をわかりやすく説明するとともに、加工技術や新調味料の説明から、検査方法や検査機器、賞味期限の設定、消費期限設定基準について解説。食品を取り巻く設備や環境についても言及する。