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機能性糖質素材の開発と食品への応用 ２ 普及版 /井上國世
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≪商品情報≫
著者名：井上國世
出版社名：シーエムシー出版
発行年月：2020年06月
判型：Ｂ５
ISBN：9784781314617
≪内容情報≫
2013年刊「機能性糖質素材の開発と食品への応用Ⅱ」の普及版。ニーズが高まる機能性糖質について、単糖・オリゴ糖、配糖体、多糖類など、前書にはなかった糖質の分離・分析についての項目を追加し、食品メーカーによる応用も紹介している。
著者名：井上國世
出版社名：シーエムシー出版
発行年月：2020年06月
判型：Ｂ５
ISBN：9784781314617
≪内容情報≫
2013年刊「機能性糖質素材の開発と食品への応用Ⅱ」の普及版。ニーズが高まる機能性糖質について、単糖・オリゴ糖、配糖体、多糖類など、前書にはなかった糖質の分離・分析についての項目を追加し、食品メーカーによる応用も紹介している。
