食品製造・検査における芽胞・損傷菌とその検出・制御技術 /土戸哲明 古田雅一
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≪商品情報≫
著者名：土戸哲明、古田雅一
出版社名：シーエムシー出版
発行年月：2020年05月
判型：Ｂ５
ISBN：9784781314976
≪内容情報≫
食品の安全性・品質保持において大きな問題となる「芽胞」および「損傷菌」の検出・制御技術をまとめた書籍。各種有害菌の胞子・損傷状態の特性，検出・制御法，実際の食品製造現場における問題と対策法を解説。
著者名：土戸哲明、古田雅一
出版社名：シーエムシー出版
発行年月：2020年05月
判型：Ｂ５
ISBN：9784781314976
≪内容情報≫
食品の安全性・品質保持において大きな問題となる「芽胞」および「損傷菌」の検出・制御技術をまとめた書籍。各種有害菌の胞子・損傷状態の特性，検出・制御法，実際の食品製造現場における問題と対策法を解説。