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おいしさの科学とフードテック最前線 /都甲潔
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- 商品情報
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≪商品情報≫
著者名:都甲潔
出版社名:シーエムシー出版
発行年月:2022年08月
判型:B5
ISBN:9784781316758
≪内容情報≫
本書は「おいしさ基礎編」「おいしさ応用編」「フードテック編」の3つの異なるステージから構成されている。読者は「おいしさ」に関する基礎研究から応用研究開発,そしてフードテックという新機軸を掌握し,食の世界に新しい息吹を感じられるものと思う。
著者名:都甲潔
出版社名:シーエムシー出版
発行年月:2022年08月
判型:B5
ISBN:9784781316758
≪内容情報≫
本書は「おいしさ基礎編」「おいしさ応用編」「フードテック編」の3つの異なるステージから構成されている。読者は「おいしさ」に関する基礎研究から応用研究開発,そしてフードテックという新機軸を掌握し,食の世界に新しい息吹を感じられるものと思う。