ペクチン その科学と食品のテクスチャー /真部孝明
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≪商品情報≫
著者名：真部孝明
出版社名：幸書房
発行年月：2001年03月
判型：Ａ５
ISBN：9784782101827
≪内容情報≫
ペクチンは植物起源の食品に含まれ、利用次第で食感の改善を図ることができる。本書はその入門書である。
著者名：真部孝明
出版社名：幸書房
発行年月：2001年03月
判型：Ａ５
ISBN：9784782101827
≪内容情報≫
ペクチンは植物起源の食品に含まれ、利用次第で食感の改善を図ることができる。本書はその入門書である。