中国の豆類発酵食品 /伊藤寛（調味食品学） 菊池修平
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≪商品情報≫
著者名：伊藤寛（調味食品学）、菊池修平
出版社名：幸書房
発行年月：2003年03月
判型：Ａ５
ISBN：9784782102268
≪内容情報≫
中国の古代文明とともに発達し、栄養豊富で香りや口当たりの良い美味しい食品として、今日に伝わる豆類発酵食品。本書では、中国の食文化の基本である、様々な種類の豆類発酵食品の製造や特徴を整理して紹介する。
著者名：伊藤寛（調味食品学）、菊池修平
出版社名：幸書房
発行年月：2003年03月
判型：Ａ５
ISBN：9784782102268
≪内容情報≫
中国の古代文明とともに発達し、栄養豊富で香りや口当たりの良い美味しい食品として、今日に伝わる豆類発酵食品。本書では、中国の食文化の基本である、様々な種類の豆類発酵食品の製造や特徴を整理して紹介する。
