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食品機能学への招待 生活習慣病予防と機能性食品 新版 /須見洋行 矢田貝智恵子
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- 商品情報
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≪商品情報≫
著者名：須見洋行、矢田貝智恵子
出版社名：三共出版
発行年月：2013年04月
判型：Ａ５
ISBN：9784782706855
≪内容情報≫
機能性食品の成分から、いまだ解明されていない食品の伝承的な効能や臨床成績まで、多くのコラムをまじえながら幅広く解説。
機能性食品の全般を見渡すのに最適な書であり、栄養学・食品学・薬学・工学・医学関係の教科書または参考書としても有用。
―― 主要目次 ――
I 食品の機能性
II 各種疾患と食品の機能性（高血圧／アレルギーと免疫／がん／肝疾患／糖尿病／ほか ）
III 食品の機能性と機能性素材（機能性素材／世界の伝統食品，生薬／生理機能成分の測定法）
IV 今後の課題および法律面
コラム（小豆／シソ／ワサビ／サツマイモ／苦くて食べられない卵／ほか）
著者名：須見洋行、矢田貝智恵子
出版社名：三共出版
発行年月：2013年04月
判型：Ａ５
ISBN：9784782706855
≪内容情報≫
機能性食品の成分から、いまだ解明されていない食品の伝承的な効能や臨床成績まで、多くのコラムをまじえながら幅広く解説。
機能性食品の全般を見渡すのに最適な書であり、栄養学・食品学・薬学・工学・医学関係の教科書または参考書としても有用。
―― 主要目次 ――
I 食品の機能性
II 各種疾患と食品の機能性（高血圧／アレルギーと免疫／がん／肝疾患／糖尿病／ほか ）
III 食品の機能性と機能性素材（機能性素材／世界の伝統食品，生薬／生理機能成分の測定法）
IV 今後の課題および法律面
コラム（小豆／シソ／ワサビ／サツマイモ／苦くて食べられない卵／ほか）