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秘められた和食史 /カタジーナ・Ｊ．チフ 安原美帆
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≪商品情報≫
著者名：カタジーナ・Ｊ．チフィエルトカ、安原美帆
出版社名：新泉社
発行年月：2016年09月
判型：Ｂ６
ISBN：9784787716071
≪内容情報≫
２０１３年ユネスコの世界無形文化遺産に登録され、伝統的な食文化として注目を浴びる和食。「和食熱」の中で見逃されてきた史実を、日欧の気鋭の食文化研究者がていねいに探り、和食の近代史を解き明かす本。
著者名：カタジーナ・Ｊ．チフィエルトカ、安原美帆
出版社名：新泉社
発行年月：2016年09月
判型：Ｂ６
ISBN：9784787716071
≪内容情報≫
２０１３年ユネスコの世界無形文化遺産に登録され、伝統的な食文化として注目を浴びる和食。「和食熱」の中で見逃されてきた史実を、日欧の気鋭の食文化研究者がていねいに探り、和食の近代史を解き明かす本。
