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ピュドロさん、美食批評家はいったい何の役に立つんですか？ /ジル・ピュドロフスキ 関修
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- 商品情報
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≪商品情報≫
著者名：ジル・ピュドロフスキ、関修
出版社名：新泉社
発行年月：2019年04月
判型：Ｂ６
ISBN：9784787719133
≪内容情報≫
パリのレストラン格付けガイド『Pudlo PARIS』が好評の著者が、フランスのレストラン、シェフ、料理、そしてグルメを辛口批評し、ガストロノミー（美食）とは何かを熱く語る。
「批評家は、明確であり続け、真なる助言を与え、食事の構成から流行や今日の料理について説明する。と同時に、時代の滑稽さを批判し、酷評するのだ。誤った名声、火通しのやりそこない、自然に反する取り合わせ、首尾よく行いつつも「的外れな」料理を供するシェフたちを。」
著者名：ジル・ピュドロフスキ、関修
出版社名：新泉社
発行年月：2019年04月
判型：Ｂ６
ISBN：9784787719133
≪内容情報≫
パリのレストラン格付けガイド『Pudlo PARIS』が好評の著者が、フランスのレストラン、シェフ、料理、そしてグルメを辛口批評し、ガストロノミー（美食）とは何かを熱く語る。
「批評家は、明確であり続け、真なる助言を与え、食事の構成から流行や今日の料理について説明する。と同時に、時代の滑稽さを批判し、酷評するのだ。誤った名声、火通しのやりそこない、自然に反する取り合わせ、首尾よく行いつつも「的外れな」料理を供するシェフたちを。」
