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男が選ぶ日本の包丁 Ｔｈｅ Ｐｅｒｆｅｃｔ Ｂｏｏｋ ｏｆ Ｊａｐａｎｅｓｅ Ｃｏｏｋｉｎｇ Ｋｎｉｖｅｓ
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- 商品情報
- レビュー
≪商品情報≫
著者名：
出版社名：ホビージャパン
発行年月：2019年08月
判型：Ａ４
ISBN：9784798619958
≪内容情報≫
包丁の選び方から使い方までのすべてがわかる1冊
●“選ぶ、買う、使う”
数ある包丁のなかから、どれを選んで、どこで買って、どのように使うかを指南する一冊です。
《CONTENTS》
●使い方
包丁の用途に合わせた使い方、実際の料理人の方に取材を行い、用途別の使い方とその調理例を紹介。
●選び方
柳刃、出刃、三徳といった数多くある包丁の種類を分類し、それぞれの用途をわかりやすく解説。
●買い方
包丁の取り扱いに定評のあるショップを紹介。
●包丁カタログ
「和包丁」「洋包丁」に分けて、それぞれのメーカーごとに包丁を紹介。
●“研ぎ”とメンテナンス
包丁を使いこなす上で欠かせない“研ぎ”とメンテナンス方法。
著者名：
出版社名：ホビージャパン
発行年月：2019年08月
判型：Ａ４
ISBN：9784798619958
≪内容情報≫
包丁の選び方から使い方までのすべてがわかる1冊
●“選ぶ、買う、使う”
数ある包丁のなかから、どれを選んで、どこで買って、どのように使うかを指南する一冊です。
《CONTENTS》
●使い方
包丁の用途に合わせた使い方、実際の料理人の方に取材を行い、用途別の使い方とその調理例を紹介。
●選び方
柳刃、出刃、三徳といった数多くある包丁の種類を分類し、それぞれの用途をわかりやすく解説。
●買い方
包丁の取り扱いに定評のあるショップを紹介。
●包丁カタログ
「和包丁」「洋包丁」に分けて、それぞれのメーカーごとに包丁を紹介。
●“研ぎ”とメンテナンス
包丁を使いこなす上で欠かせない“研ぎ”とメンテナンス方法。
