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フローチャートによる身近な調理の科学実験 /加藤みゆき(食生活学 津田淑江 長野宏子

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≪商品情報≫

著者名:加藤みゆき(食生活学)、津田淑江、長野宏子
出版社名:地人書館
発行年月:2008年08月
判型:B5
ISBN:9784805208045


≪内容情報≫

好評『フローチャートによる調理科学実験』の内容を刷新。調理を様々な側面から科学的に分析する調理科学の諸実験を、フローチャートを用いて明解に解説。大学・短大の家政学分野、調理実験の実習書として最適。

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