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食品加工貯蔵学 第２版 /村田容常
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- 商品情報
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≪商品情報≫
著者名：村田容常
出版社名：東京化学同人
発行年月：2025年11月
判型：Ｂ５
ISBN：9784807916856
≪内容情報≫
第2版では、初版の方針を維持しつつ、それぞれの章で新たな観点から加筆・修正。
プラントベースフードや培養肉、3Dプリンタを使った加工技術などについて書き加えたほか、
食品を取扱ううえで欠かせない、また、制度は変わっても科学的考え方は大きく変わらない
「食の安全」を学ぶための基本的な考え方、『第17章：食の安全』が新たに立てられた。
著者名：村田容常
出版社名：東京化学同人
発行年月：2025年11月
判型：Ｂ５
ISBN：9784807916856
≪内容情報≫
第2版では、初版の方針を維持しつつ、それぞれの章で新たな観点から加筆・修正。
プラントベースフードや培養肉、3Dプリンタを使った加工技術などについて書き加えたほか、
食品を取扱ううえで欠かせない、また、制度は変わっても科学的考え方は大きく変わらない
「食の安全」を学ぶための基本的な考え方、『第17章：食の安全』が新たに立てられた。