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食品学実験 実験で学ぶ食品学 新版 /江角彰彦
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- 商品情報
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≪商品情報≫
著者名：江角彰彦
出版社名：同文書院
発行年月：2022年03月
判型：Ｂ５
ISBN：9784810315172
≪内容情報≫
実験と講議（理論）を有機的にひもづけ、理解を深めながら実験を進めていく構成が好評を博す。
基礎実験から成分分析、官能評価など、食品学で必須の40を超える実験の方法を解説する。
2022年版では「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」に準じてエネルギー算出方法を変更するほか、食品項目を追加している。
巻末の「食品学実験レポート」は、実際の提出資料として活用できるよう改善を行った。
著者名：江角彰彦
出版社名：同文書院
発行年月：2022年03月
判型：Ｂ５
ISBN：9784810315172
≪内容情報≫
実験と講議（理論）を有機的にひもづけ、理解を深めながら実験を進めていく構成が好評を博す。
基礎実験から成分分析、官能評価など、食品学で必須の40を超える実験の方法を解説する。
2022年版では「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」に準じてエネルギー算出方法を変更するほか、食品項目を追加している。
巻末の「食品学実験レポート」は、実際の提出資料として活用できるよう改善を行った。