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食の設計と価値づくり 「おいしさ」はいくらで売れるのか /新村猛 野中朋美
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- 商品情報
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≪商品情報≫
著者名：新村猛、野中朋美
出版社名：昭和堂（京都）
発行年月：2021年04月
判型：Ａ５
ISBN：9784812219232
≪内容情報≫
「農産物」や「食材」が「料理」や「食事」として提供されることで、新しい価値が生まれる。「食の価値」は、どのようにすれば高めることができるのか。 設計、生産システム、人的資源の観点から、適切にマネジメントするために必要なアプローチを考える。
著者名：新村猛、野中朋美
出版社名：昭和堂（京都）
発行年月：2021年04月
判型：Ａ５
ISBN：9784812219232
≪内容情報≫
「農産物」や「食材」が「料理」や「食事」として提供されることで、新しい価値が生まれる。「食の価値」は、どのようにすれば高めることができるのか。 設計、生産システム、人的資源の観点から、適切にマネジメントするために必要なアプローチを考える。
