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食育の理論と教授法 善き食べ手の探求 /上田遥
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≪商品情報≫
著者名：上田遥
出版社名：昭和堂（京都）
発行年月：2021年03月
判型：Ａ５
ISBN：9784812220252
≪内容情報≫
従来の食育は栄養改善に成果をあげる一方、味覚や食文化、他者との共存、倫理などの課題を見逃してきた。日仏伊３か国の食育と食文化（和食、ガストロノミ）の実証研究をもとに〈善き食べ手〉を育むための食育理論を構築する。
著者名：上田遥
出版社名：昭和堂（京都）
発行年月：2021年03月
判型：Ａ５
ISBN：9784812220252
≪内容情報≫
従来の食育は栄養改善に成果をあげる一方、味覚や食文化、他者との共存、倫理などの課題を見逃してきた。日仏伊３か国の食育と食文化（和食、ガストロノミ）の実証研究をもとに〈善き食べ手〉を育むための食育理論を構築する。