増補 江戸の料理史 料理本と料理文化 /原田信男 熊倉功夫
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≪商品情報≫
著者名：原田信男、熊倉功夫
出版社名：法蔵館
発行年月：2026年06月12日
判型：Ａ６／
ISBN：9784831827296
≪内容情報≫
多様な食の営みが花開いた江戸時代の食文化。その発展過程を、時代相を写し出す料理書を中心に通史的に描き出し、食生活史研究を切り拓いた名著を文庫化。
《目次》
はじめに
序 料理文化の位相
「百姓の食物は雑穀専一のこと」／大名茶会のメニュー／将軍の御成と日常の食事／振舞いの規制／他
Ⅰ 江戸料理文化の出発
中世の料理文化／『料理物語』の登場／鯉から鯛へ／中世獣肉食禁忌の裏／儀礼料理書『料理切形秘伝抄』／他
Ⅱ 元禄の展開
著者名：原田信男、熊倉功夫
出版社名：法蔵館
発行年月：2026年06月12日
判型：Ａ６／
ISBN：9784831827296
≪内容情報≫
多様な食の営みが花開いた江戸時代の食文化。その発展過程を、時代相を写し出す料理書を中心に通史的に描き出し、食生活史研究を切り拓いた名著を文庫化。
《目次》
はじめに
序 料理文化の位相
「百姓の食物は雑穀専一のこと」／大名茶会のメニュー／将軍の御成と日常の食事／振舞いの規制／他
Ⅰ 江戸料理文化の出発
中世の料理文化／『料理物語』の登場／鯉から鯛へ／中世獣肉食禁忌の裏／儀礼料理書『料理切形秘伝抄』／他
Ⅱ 元禄の展開
