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新・実践給食経営管理論 栄養・安全・経済面のマネジメント 第４版 /藤原政嘉 田中俊治 赤尾正
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≪商品情報≫
著者名：藤原政嘉、田中俊治、赤尾正
出版社名：みらい
発行年月：2025年03月
判型：Ｂ５
ISBN：9784860156459
≪内容情報≫
管理栄養士をめざす学生を対象とした給食経営管理論のテキストとして編集。特定給食施設での豊富な経験をもつ専門家を執筆者として迎え、フードマネジメントの最前線ですぐに活用でき、また、給食現場における管理栄養士の業務と職責の拡大に対応できるように実践的な知識の習得を目指した。国家試験ガイドラインに準拠。「日本人の食事摂取基準（2025年版）」に準拠。
著者名：藤原政嘉、田中俊治、赤尾正
出版社名：みらい
発行年月：2025年03月
判型：Ｂ５
ISBN：9784860156459
≪内容情報≫
管理栄養士をめざす学生を対象とした給食経営管理論のテキストとして編集。特定給食施設での豊富な経験をもつ専門家を執筆者として迎え、フードマネジメントの最前線ですぐに活用でき、また、給食現場における管理栄養士の業務と職責の拡大に対応できるように実践的な知識の習得を目指した。国家試験ガイドラインに準拠。「日本人の食事摂取基準（2025年版）」に準拠。
