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糀入門 女将が伝える糀生活 /山﨑京子
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- 商品情報
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≪商品情報≫
著者名：山﨑京子
出版社名：新潟日報メディアネット
発行年月：2021年08月
判型：Ａ５
ISBN：9784861327780
≪内容情報≫
海外で人気が高まり、ユネスコ無形文化遺産に登録された「和食」。そのブームとトレンドの中心にある「発酵食」と日本の国菌「こうじ」とは―。老舗糀屋の女将が、こうじの種類などの基礎知識から、期待される機能、教育機関との共同研究や発酵レシピを紹介。健康、ダイエット、美容とトピック満載に、その魅力を伝えます。
著者名：山﨑京子
出版社名：新潟日報メディアネット
発行年月：2021年08月
判型：Ａ５
ISBN：9784861327780
≪内容情報≫
海外で人気が高まり、ユネスコ無形文化遺産に登録された「和食」。そのブームとトレンドの中心にある「発酵食」と日本の国菌「こうじ」とは―。老舗糀屋の女将が、こうじの種類などの基礎知識から、期待される機能、教育機関との共同研究や発酵レシピを紹介。健康、ダイエット、美容とトピック満載に、その魅力を伝えます。