新ワイン学 /戸塚昭 東條一元 安蔵光弘

≪商品情報≫

著者名：戸塚昭、東條一元、安蔵光弘
出版社名：ガイアブックス
発行年月：2018年12月
判型：Ａ５
ISBN：9784866540078


≪内容情報≫

ワインの科学、ワイン原料用のブドウ、ワインの醸造工程、ワインの貯酒・熟成・製品化、ワインの?酒の5つの章から成る本書は、幅広くワインを知りたい読者にとって価値ある一冊となっている。

特に醸造工程の章は大幅に改訂され、現在使用されている製造機械も多く掲載されている。

製造機械の発展によって、ワイン造りも以前とは違うものになってきている様子も、本書から読み取れる。



1998年に発刊された『ワイン学』から20年を経て、ワインにまつわるさまざまな角度から、現代の傾向と進化を反映させた、本物の『新ワイン学』として登場。

専門的な内容でありながら、一般消費者の方、流通に従事されている方にもわかりやすく読みやすい構成を心がけた待望の一冊。