電気パンの歴史・教育・科学 陸軍炊事自動車を起源とし現代のパン粉製造に続く日本の電極式調理 /内田隆 青木孝
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≪商品情報≫
著者名：内田隆、青木孝
出版社名：大学教育出版
発行年月：2023年01月
判型：Ａ５
ISBN：9784866922393
≪内容情報≫
日本における電極式調理の開発･利用の歴史、実験教材としての教育活用、再現実験および科学的な性能評価の３つの視点からそれぞれ調査･研究し、得られた知見をまとめたものである。
著者名：内田隆、青木孝
出版社名：大学教育出版
発行年月：2023年01月
判型：Ａ５
ISBN：9784866922393
≪内容情報≫
日本における電極式調理の開発･利用の歴史、実験教材としての教育活用、再現実験および科学的な性能評価の３つの視点からそれぞれ調査･研究し、得られた知見をまとめたものである。
