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調理学 健康・栄養・調理 改訂第２版 /柳沢幸江 柴田圭子 児玉ひろみ
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≪商品情報≫
著者名：柳沢幸江、柴田圭子、児玉ひろみ
出版社名：アイ・ケイコーポレーション
発行年月：2009年12月
判型：Ｂ５
ISBN：9784874922712
≪内容情報≫
本書は、管理栄養士・栄養士を目指す学生たちが、より高度な知識や技術を習得できるよう、調理科学に加え、食文化，嗜好，食事設定がくまなく扱えるよう構成。全体の3割を占める充実した解説欄にて、テーマの支店や背景に触れ、さらに内容の濃いものとした。「管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム」（2019年3月）に準拠している。
著者名：柳沢幸江、柴田圭子、児玉ひろみ
出版社名：アイ・ケイコーポレーション
発行年月：2009年12月
判型：Ｂ５
ISBN：9784874922712
≪内容情報≫
本書は、管理栄養士・栄養士を目指す学生たちが、より高度な知識や技術を習得できるよう、調理科学に加え、食文化，嗜好，食事設定がくまなく扱えるよう構成。全体の3割を占める充実した解説欄にて、テーマの支店や背景に触れ、さらに内容の濃いものとした。「管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム」（2019年3月）に準拠している。
