フランスチーズのテロワール戦略 風土に根づく新たな価値創出 /森崎美穂子 フィリップ・ジャンノ クレール・デルフォス

≪商品情報≫

著者名：森崎美穂子、フィリップ・ジャンノー、クレール・デルフォス
出版社名：水曜社
発行年月：2023年03月
判型：Ａ５
ISBN：9784880655437


≪内容情報≫

フランスとEUのチーズ・ブランディング政策にみる官民協業の農村地域振興戦略とは



「テロワール」とは、作物の土壌や気候による特徴を左右する概念。フランスのワインやチーズで知られるが、近年は日本酒・茶などにも導入され、地域固有の特産品の高付加価値化に寄与している。

本書は、とくにフランスチーズのテロワールに注目。酪農業でのツーリズムによる経営多角化、ワインとチーズの原産地呼称制度の相互作用、EU各国のAOPチーズのバリューチェーンの比較、地域限定チーズの奇跡的復活の事例など、チーズのブランディング戦略を掘り下げながら日本酪農業の転換を促す。