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料理書と近代日本の食文化 /東四柳祥子

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≪商品情報≫

著者名：東四柳祥子
出版社名：同成社
発行年月：2019年10月
判型：Ｂ５
ISBN：9784886218308

≪内容情報≫

開国以降身近になった洋食に影響を受け日本の食文化はいかなる変容を遂げたのか。近代料理書の一次史料を渉猟し、その過程を追究する。

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