咀嚼をそしゃくする 食育・介護・栄養管理に役立つ咀嚼の基礎知識 /山田好秋
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≪商品情報≫
著者名：山田好秋
出版社名：口腔保健協会
発行年月：2016年06月
判型：Ｂ５
ISBN：9784896053241
≪内容情報≫
咀嚼は人が生きてゆくために必要な栄養素を食物として口から取り入れる営みの一部。咀嚼の基礎知識を、「咀嚼とは？」「咀嚼を支える体の仕組み」「食物、食品、食品の物性、調理」など６章に分けて解説。
著者名：山田好秋
出版社名：口腔保健協会
発行年月：2016年06月
判型：Ｂ５
ISBN：9784896053241
≪内容情報≫
咀嚼は人が生きてゆくために必要な栄養素を食物として口から取り入れる営みの一部。咀嚼の基礎知識を、「咀嚼とは？」「咀嚼を支える体の仕組み」「食物、食品、食品の物性、調理」など６章に分けて解説。
