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大阪食文化大全 /笹井良隆
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- 商品情報
- レビュー
≪商品情報≫
著者名：笹井良隆
出版社名：西日本出版社
発行年月：2010年11月
判型：Ａ５
ISBN：9784901908542
≪内容情報≫
意外ですが、食の都「大阪」の食文化を俯瞰的にまとめた本はほとんどありませんでした。
大阪の食への手引書として、食文化にかかわるすべてのみなさんにお薦めです。
江戸～昭和の図版満載、見ているだけでも楽しめる一冊です。
【目次】
巻頭言 ─食い倒れと大阪─
第一章 大阪の割烹と料亭
第二章 魚市場と青物市場
第三章 大阪と料理
第四章 大阪の海魚・川魚
第五章 練り物と乾物
第六章 大阪の酒
第七章 なにわの伝統野菜
大阪食文化資料雑記
主な資料・画像の提供先／協力機関一覧
主要参考文献
主な人物一覧
索引
著者名：笹井良隆
出版社名：西日本出版社
発行年月：2010年11月
判型：Ａ５
ISBN：9784901908542
≪内容情報≫
意外ですが、食の都「大阪」の食文化を俯瞰的にまとめた本はほとんどありませんでした。
大阪の食への手引書として、食文化にかかわるすべてのみなさんにお薦めです。
江戸～昭和の図版満載、見ているだけでも楽しめる一冊です。
【目次】
巻頭言 ─食い倒れと大阪─
第一章 大阪の割烹と料亭
第二章 魚市場と青物市場
第三章 大阪と料理
第四章 大阪の海魚・川魚
第五章 練り物と乾物
第六章 大阪の酒
第七章 なにわの伝統野菜
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