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風味の事典 /ニキ・セグニット 曽我佐保子 小松伸子
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- 商品情報
- レビュー
≪商品情報≫
著者名：ニキ・セグニット、曽我佐保子、小松伸子
出版社名：楽工社
発行年月：2016年08月
判型：Ｂ５
ISBN：9784903063706
≪内容情報≫
豚肉とリンゴ、サーモンとディル、
チョコレートと唐辛子──。
おいしい「風味」を作りだす「食材の組合せ」を、
料理の実例と共に紹介する唯一の事典。
食材の組合せ、980項目を収録。
「こんな風味があったのか! 」
「こんな組合せがあったのか! 」
伝統料理から有名シェフの料理まで、
意外な実例多数収載。
ミシュラン三つ星シェフ、ヘストン・ブルーメンソール氏 推薦。
「ひらめきを得られる、独創的な本」
著者名：ニキ・セグニット、曽我佐保子、小松伸子
出版社名：楽工社
発行年月：2016年08月
判型：Ｂ５
ISBN：9784903063706
≪内容情報≫
豚肉とリンゴ、サーモンとディル、
チョコレートと唐辛子──。
おいしい「風味」を作りだす「食材の組合せ」を、
料理の実例と共に紹介する唯一の事典。
食材の組合せ、980項目を収録。
「こんな風味があったのか! 」
「こんな組合せがあったのか! 」
伝統料理から有名シェフの料理まで、
意外な実例多数収載。
ミシュラン三つ星シェフ、ヘストン・ブルーメンソール氏 推薦。
「ひらめきを得られる、独創的な本」