プードルアクレーム / 5kg【 富澤商店 公式 】

この商品は業務用です
安定性に優れ、卵を使用せずに、牛乳と砂糖を加えるだけで簡単にカスタードクリームが作れます。
お好みで全卵又は卵黄を使用するとリッチな仕上がりになります。


■名称：カスタード用パウダー
■原材料名：とうもろこしでん粉、砂糖／安定剤（加工デンプン）、ゲル化剤（ローカストビーンガム、グァーガム）、香料、着色料（βーカロテン、リボフラビン）
■原産国名：フランス
■保存方法(未開封)：直射日光、高温多湿を避け冷暗所に保存
■賞味期限(未開封時)：製造日から5kg：製造より730日　1kg、100g：365日
■コンタミネーション：* 同一製造工場にて小麦、卵、乳成分、アーモンド、ゼラチン、大豆を含む製品を製造しています。(5kg)
* 本品加工所では、小麦・乳成分・卵・そば・落花生・えび・かにを含む食品も扱っています。(特定原材料7品目中)　(1kg、100g)
■成分表示：(100g当たり) エネルギー354 kcal たんぱく質0.4 g 脂質0.1 g 炭水化物87.8 g 食塩相当量0.02 g
■詳細：安定性に優れ、出来上がった製品は冷凍可能です。
■ご利用方法：＜作り方＞
・材料　牛乳500g、グラニュー糖 80g、プードルアクレーム 50g、全卵 100g(または卵黄 80g)
１．牛乳400gを鍋に入れ、グラニュー糖の半量を加えて火にかけ沸騰させる。　２．グラニュー糖の残り半分とプードルアクレームをホイッパーで混ぜ、そこに卵を加えてダマのないように混ぜた後、残りの牛乳100gを加えよく混ぜ合わせる。　３．2に沸騰した牛乳の半量を注ぎ入れて混ぜ、漉して、火からはずした鍋に戻す。再度鍋を火にかけ、底面が焦げ付かないようにホイッパーでよくかき混ぜながらしっかり煮立てる。　４．火からはずして、ボールまたはバットに空け、氷にあてて一気に冷まし、冷めたら乾燥しないようラップをして冷蔵保存する。
＜卵なしタイプ＞
材料は卵以外上記と同じ
１．牛乳400gを鍋に入れ、グラニュー糖を全量加えて火にかけ沸騰させる。　２．残りの牛乳100gにプードルアクレームを溶かし、これを1の鍋に流し込み、よく混ぜながらしっかり煮立てる。　３．上記4と同様に冷まし冷蔵保存する。
* お好みでバニラビーンズやバターを加えるとより風味やコクが出ます。
■販売者：株式会社 富澤商店　東京都千代田区有楽町1-9-4