[大袋] 羅臼昆布 赤耳 赤葉 400g お徳用出し 業務用 ポイント消化

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■羅臼昆布を成形する際にカットする耳の部分です。
出汁・お漬物にたっぷりとご利用下さい。
■原材料 昆布(北海道羅臼産)
■内容量 400g
■賞味期限 出荷時に120日以上のものをお出ししております。
■保存方法 湿気を避けて常温で保存
■加工者 富山県高岡市問屋町90番地 山三商事株式会社 TEL:0766-24-3660

昆布地図
羅臼赤葉
昆布データ(源蔵屋調べ)
商品名 羅臼赤葉(赤耳)
産地 羅臼
出汁の色 透明  ☆☆☆☆★ 黄金色
味わい 薄口  ☆☆☆☆★ 濃口
外観 黒い  ☆☆☆☆★ 茶褐色
向いている料理 出汁  ☆★☆☆☆ 煮物
特徴 羅臼昆布は海から上げたときは周りにヒダがついていますが、それを漁師さんがしゃもじのような形に綺麗に成形して出荷しています。
そのカットされたヒダの部分を、赤葉または赤耳と呼びます。
少し枯れたような色(茶褐色)のため、「赤」と呼ばれています。
出汁はもちろん、お漬物を漬ける際に利用されています。
煮魚を作るときに魚の下に引くと出汁が取れるだけでなく、お鍋に身が付くのを防ぎ、最後は柔らかくなるので具材として一緒に召し上がることもできます。

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