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大分県竹田の名水使用麦焼酎豊後清明 25度 900ml 減圧蒸留米麹旨味豊かな本格むぎ焼酎萱島酒類【送料込】

販売店：おんせん県おおいたオンラインショップ

販売価格

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レビュー

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旨味豊かな本格麦焼酎

■ 豊後清明（減圧）25度

清酒造りの技術を最大限に活かしゆっくり発酵させ、減圧蒸留した旨味豊かな本格麦焼酎です。
やわらかく滑らかな口当たりの中に、華やかに立つ麦の薫り、芳ばしい旨みが絶妙な調和を奏でます。

＜おすすめの飲み方＞
ロック・お湯割り・水割り

「清明」は大分では珍しく、米麹を使用した麦焼酎です。
清酒造りの蔵元である萱島酒造の米麹への思い入れと長年培ってきた経験が活かされた焼酎は、米由来の甘みと柔らかさが特徴の、どこにもない萱島酒類だけの焼酎に仕上がっています。

■ 麦焼酎と合う料理

・里芋とあたりめの煮物
・乾きものおつまみの定番
・炒り豆腐
・油揚げとチンゲン菜の辛子和え
・炙りホタテの松前漬け
・カリカリ豚の新タマスライスのせ
・レンコンの柚子コショウ炒め
・鯖の味噌煮缶でおろし煮
・長ネギと豚肉のさっぱり炒め

■ 萱島酒類について

萱島酒類は、「西の関」を生み出した明治６年創業の日本酒蔵・萱島酒造の技と精神を引き継ぎ、平成21年に創業。
城下町の風情が漂う竹田の町並みに萱島酒造の屋号「福寿屋」の看板を背負い、他にはない萱島酒類だけの焼酎造りを始めました。

その焼酎は、大自然から湧き出る水をふんだんに利用し大分の麦焼酎には珍しい米麹使い、米の甘みと旨味を引き出す造りで行っています。
西の関の技と奥豊後の水が出会い、生れてきた麦焼酎が「豊後清明」。
清らかさと明るさをあわせ持つ澄んだ味わいの「豊後清明」は、水の里にふさわしい焼酎として、人から人へ。
ゆっくりと永く、「清明」の味を伝えていきます。

■ 焼酎ができるまで

工程１：原料処理（米）
丁寧に米を洗い、米の状態に合わせ適切な給水量で一定の時間水にひたします。その後蒸し上げ冷まします。

工程 2：製麹
製麹（せいぎく）とは、麹をつくる工程のことです。蒸し米に種麹となる白麹菌を加えて混ぜ、麹菌をまんべんなく繁殖させます。麦焼酎では珍しい米麹仕込みの萱島酒類にとって最も重要な行程となります。

工程 3：一次醪
麹に水と焼酎酵母を加えて、酵母を大量に育成します。約 4～5 日ほど発酵させたものを「一次醪（もろみ）」といいます。

工程 4：二次醪
一次醪に、水と麦焼酎の主原料となる蒸麦を加えて、アルコール発酵をすすめる工程を「二次醪」といいます。

工程 5：蒸留
蒸留釡に醪を投入し蒸留していきます。萱島酒類では、常圧蒸留と減圧蒸留の 2 つの蒸留方法で原酒をとりだします。味や風味に違いが生じるのは 2 つの蒸留方法を行っているためです。

工程 6：熟成
蒸留したての原酒は、蒸留時の独特な香りが残っています。数か月貯蔵することで、焼酎のまろやかな風味や香りを引き出します。その後、杜氏の管理のもと割水・濾過を行いビン詰されお客さまへと出荷されます。

＜職人＞
萱島酒類が日本酒蔵である萱島酒造の影響を色濃く受けている点がもう一つ。酒造りは「洗いに始まり洗いに終る」と言われるほど、つくりを始める数ヶ月も前から道具の清掃に注力します。

道具は丹念に手で洗い、仕上げには熱湯で殺菌します。
そういった長年培ってきた造りの精神・技術を最大限に活かし、ゆっくり丁寧に発酵させ蒸留した旨味豊かな本格麦焼酎を造り続けていきます。

また古来より日本の食文化に大いに貢献してきた米麹。この米麹仕込みの麦焼酎「清明」を進化させ新しい風を吹かせることが出来る様これからも精進、精進の毎日です。

商品名	豊後清明 25度麦焼酎
名称	麦焼酎
内容量	900ml
商品コード	J4571311509224
アルコール度数	25度
原材料名	麦、米麹(国産米)
保存方法	直射日光、高温多湿を避けて保存してください。
製造元	萱島酒類株式会社大分県竹田市大字竹田町398番地
区分	酒類

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