ろ過梅酢 1000ml 紀州 南高梅 100% 浅漬け 唐揚げにもオススメ 梅の成分たっぷり 梅酢 ポリフェノール

材料：新生姜　塩（新生姜の４％　例）生姜が１００ｇなら塩は４ｇ）赤梅酢（梅酢の中へ、塩でもんであく抜きした赤紫蘇をいれたもの）普通の白梅酢でもＯＫ！

道具：ざる　保存用のびん

作り方

１，水洗い　
新生姜を水で洗い、皮をむきます。入り組んだ部分に土をかんでいることがあるので、かたまりごとに切り分けます。
２、塩漬けする
皮をむいてから新生姜の重量をはかり、新生姜の４％の塩をまぶして１晩置いておきます。
３、天日干し
新生姜をザルに広げて天日に１日干します。（塩水は捨てます）
４，下漬け
天日干しした生姜をびん詰めして、ひたひたの梅酢につけて１週間おいておきます。
５、天日干し
新生姜を取り出し、ザルに広げて半日天日に干します。（ここで使った梅酢は捨てます）
６、本漬け
天日に干した生姜をびん詰めして、新しい梅酢に入れます。表面には紫蘇をかぶせて直接生姜が空気に触れないようにふた状にしてから、びんのふたをします。
７、出来上がり
本漬けに入る前でも食べる事が出来ます！（本漬けは保存性を高めるために行っています）

コツ！
紅生姜の漬け方などで、単に赤梅酢に漬けるレシピもありますが、この漬け方のように２度漬けして、天日に干したりするとカビが生えにくくなり、保存性が高まります。梅酢の塩加減が強い時は、材料や砂糖の量でお好みの味に調節して下さいね！


アドバイス
簡単にできますので、新ショウガが出た時期にたくさん漬け込んでおくほうが添加物がたくさん入った市販のものを買うよりいいかもしれませんね(^o^)