うなぎ 砂肝缶詰80g 常温便・冷蔵便可 うなぎ ウナギ 鰻 国産 かば焼き 蒲焼き うな重 鰻重 土用丑の日 高知県 四万十川

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【名称】うなぎの砂肝
【原材料名】うなぎの肝(高知県産)、生姜、米醤油、料理酒、本みりん、上白糖、白だし、穀物醤油、黒糖、鷹の爪、鰹節パウダー、一味唐辛子／増粘剤(加工でんぷん)
【内容量】固形量50g、内容総量80g
【賞味期限】30日以上保証
【保存方法】直射日光・高温多湿を避け、常温で保存してください。

●本品は、7大アレルゲン(えび、かに、小麦、そば、卵、乳、落花生)不使用です。

【栄養成分表示 1缶 80gあたり】
エネルギー96kcal、たんぱく質8.2g、脂質2.8g、炭水化物9.5g、食塩相当量1.9g
この表示値は、目安です。

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さばき、焼き、素材、すべてに妥協しない。
高知・四万十で仕上げた、本物のうなぎをあなたの食卓へ。


創業50年以上の老舗が厳選
清流四万十川の恵みと、職人の技が生み出す
「身が柔らかくて脂がのった」極上うなぎ蒲焼き。


全国の養鰻場から、目利きが直接選び抜いた一本
私たちが届けるうなぎは、知識と経験が豊富なバイヤーが全国の養鰻場に直接足を運び、厳しい目で選び抜いたものだけです。「身が柔らかく、脂がのっている」そのこだわりを妥協なく追求するため、産地任せにせず、自らの目と舌で確かめた素材だけを仕入れています。


うなぎ本来の旨みを引き出す、水へのこだわりと“ドロ抜き”
仕入れたうなぎは、高知・四万十川の清らかな伏流水を使って「ドロ抜き」を3日間かけて丁寧に行います。川魚特有のにおいをしっかり取り除くことで、素材本来の旨みだけが残ります。
使う水がうなぎの味を決める、だから私たちは、四万十の美しい水にこだわり続けます。さらに、ドロ抜きを終えたうなぎは毎回3〜5人の職人が試食検査を実施。くさみ・やわらかさ・脂のりを一本ずつ確認し、合格したものだけを出荷します。


機械ではなく、20〜30年のキャリアを持つ職人の手で
うなぎの捌きは、修練で最低3ヶ月、一人前になるには約1年の修行が必要な繊細な技術です。手捌きにこだわる理由はただひとつー身割れを防ぎ、肝を傷つけず、小骨を丁寧に取り除くことで、口当たりの良い「おいしさ」を実現するためです。機械では決して出せない食感が、ここにあります。